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Simon´s Brennerei – Mit Herzblut und Tatendrang

Wir legen großen Wert auf Regionalität

Unsere Manufaktur stellt unverwechselbare, authentische, hochwertige Destillate her. Bei Fassgereiften Destilaten arbeiten wir grundsätzlich mit Fässern aus Spessarteiche.

Unsere Destillen werden mit Holz aus dem eigenen Wald befeuert. Das Obst stammt von eigenen alten Streuobstwiesen. Das Korn für unseren Whiskey und Wodka aus eigenem Anbau. Alles ist dem Gedanken der kompromisslosen Qualität untergeordnet.

Unsere Destillen

Unserer Brennrecht besteht seit 1879 und wird seitdem ununterbrochen genutzt. Anfänglich nur mit einem Brennrecht von 300 Litern ausgestattet, errichteten wir eine Verschlussbrennerei um unsere Qualitäten und Möglichkeiten auszubauen.

Die Kombination der eigens nach unseren Angaben gebauten Destille und unserer heimischen Rohstoffe bildet nun die Basis für aussergewöhnliche Destillate.

Während der Rum und Whiskey in der großen neuen Destille gebrannt wird darf der Gin nun das Vorrecht auf die bewährte kleine Destille genießen. So können wir für jedes Destillat die optimale Brennereitechnik zum Einsatz bringen.

Die Rohstoffe der Natur achtsam genießen

Natürlich ist bei aller Tradition und Qualität auch für uns der achtsame Umgang mit den Rohstoffen der Natur ein wichtiges Thema. Schließlich bilden sie eine wichtige Grundlage für unsere Arbeit. Deshalb wird auch die neue Destille mit Holz beheizt. Keinerlei Steuerung oder Automatisierung wurde verbaut. Nur der Rohstoff und die Kunst des Brennmeisters entscheiden über die Qualität der Brände. – unsere Art das Thema Nachhaltigkeit wirkungsvoll umzusetzen.